酵母エキスっていったい何だ？
酵母って聞くと「身体にいい」って思っちゃうんですけれど、そこに「エキス」ってつくと、何だろう？ と思いません？
ハイ・フラクトース・コーンシロップ（ブドウ糖果糖液糖）は入っていない、レモン、塩などと読んでいても分かるけれど、この「Yeast Extract（酵母エキス）」は気になる。なんでこの製品に「イースト（酵母）」が必要なんだろう？
でもMSGは入っていないから、大丈夫なのかな？
なんて、悶々とした日々を1年近く送っていたのですが、はい、さっさと調べればよかったです。
酵母エキス（Yeast Extract）＝MSG
と言っても良いのではないかと。
あたしが悩みながら調べなかったのは、ベジタリアンの方達が御用達している「ニュートリショナル・イースト」というものがありまして、同じ「イースト」という単語に引っ張られちゃった、という感じでしょうか……。
機会があれば、この「ニュートリショナル・イースト」についても取り上げたいと思います。
いやはや、日々勉強ですね。
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今回も読んでくださり、ありがとうございます。
